Inicio / Nuestros vinos / Ermita Veracruz Fermentado en Barrica

Grado Alcohólico.: 13,5 % Vol.
Ph.: 3,30
Azúcar Residual: 3 gr./l.

Nota de Cata:
Color amarillo oro con reflejos verdosos. Aroma intenso de fruta en compota en combinación con los aromas procedentes de la madera de roble francés. En boca, fresco, persistente, con buena acidez.

Gastronomía:
A temperatura de servicio adecuada, ideal para el aperitivo, también con quesos semicurados y curados, ensaladas de ave y caza, pescados grasos, mariscos flambeados, risottos, etc.

Periodo de Consumo:
Diez años. Desde la fecha de salida al mercado.

Información Técnica/Analítica:
Se realiza una selección en campo, destinando las uvas de viñedos viejos para este producto. La vendimia es manual y, previo al prensado de la misma, el mosto se deja macerar a baja temperatura en contacto con los hollejos, para extraer de este modo mayor expresividad y carácter. La fermentación arranca en depósito a baja temperatura en sus fases iniciales, para ser trasegado posteriormente a barricas de roble francés, donde terminará su fermentación alcohólica. Una vez terminada la fermentación, el vino es conservado sobre sus lías durante varios meses, realizando quincenalmente batonage para darle al vino mayor cuerpo y complejidad. Posteriormente el vino es envasado y sometido a crianza hasta su momento óptimo de consumo.

Ermita Veracruz Viñas Jóvenes